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喝酒不能白喝,這八大價值你應(yīng)該知道

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酒到底是什么?  

酒是滿足人們物質(zhì)、精神、嗜好需求的特殊食品。人是社會關(guān)系的總和,人不可能脫離社會而存活,酒是通往社會的一張?zhí)厥馔ㄐ凶C。  

為什么喝酒,相信喜歡喝酒的人會找出許許多多理由,其實這就是酒的價值。  

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,歷史價值。  

古跡、古窖、古井等活文物,至今為釀酒所用。古窖池、古釀酒遺址,古法釀造,傳承有序,九醞九法,釀酒秘方。中國獨特酒貯文化,陶壇貯存,酒是陳的香,陳貯更美。中國的酒器有爵、樽、醐、酹、盉、盞不同造型,陶、石、瓷、金、銀、銅等不同材質(zhì),無不呈現(xiàn)出中國酒器絕妙、奇異的藝術(shù)品位。從不同時期酒器的變化和發(fā)展,我們能充分感受到中華文化的發(fā)展歷程,中華酒文化的深遠(yuǎn),中華民族造型藝術(shù)的發(fā)展以及對人類文明的貢獻(xiàn)。  

第二,文化價值。  

酒文化滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文學(xué)、藝術(shù)、影視等各個領(lǐng)域。西方的酒文化是一種生活藝術(shù)、生活品質(zhì)和生活贊禮,為生活藝術(shù)、生活品質(zhì)而干杯。中國的酒是一種分享,再好的酒也要與親朋好友分享,而且分享時要干杯。干杯不是目的,是為了分享和表達(dá)。中國酒文化的核心就是分享和表達(dá)。中國人的社會生活方式也離不開酒。相聚是為了分享,舉杯是為了表達(dá)。  

第三,生態(tài)價值。  

中國酒是天釀美酒、自然發(fā)酵。水源、土壤、氣候、原料都是中國酒所需要的核心元素。另外,中國酒在生態(tài)上有一個非常重要的貢獻(xiàn)和獨有價值,就是微生態(tài)。宜賓、瀘州、茅臺等等,幾千年打造了獨特的微生態(tài)環(huán)境,離開了這個地方,就無法釀出好酒。比如制曲、發(fā)酵的過程、窖池,肉眼看不到的許許多多的有益微生物都存在于此。而且通過不斷的發(fā)酵、不斷的釀酒,幾百年甚至上千年打造了一個非常適宜釀好酒的微生態(tài)環(huán)境??上驳氖?,近年來許多名酒企業(yè)在打造自己的生態(tài)有機(jī)原糧基地。通過幾年的努力,中國酒在品質(zhì)上會有更大的飛躍,中國酒與生態(tài)的關(guān)系也將得到更好的彰顯。  

第四,釀造技藝價值。  

中國酒應(yīng)該是世界上釀造技藝為復(fù)雜、生產(chǎn)周期長、風(fēng)味物質(zhì)豐富、對人類感官沖擊強(qiáng)烈的酒。釀酒不僅是門技術(shù),更像一種藝術(shù)。釀酒大師和品酒師堅持匠心精神,打造名酒品質(zhì)。中國釀酒既凝聚著我們的技藝、又凝聚著我們的智慧,所以說智慧釀造應(yīng)該是中國酒的代名詞。與此同時,業(yè)界的標(biāo)志性人物,釀酒大師體現(xiàn)了大國工匠的品質(zhì),堅守、創(chuàng)新,實實在在釀酒,做好酒,奠定了中國酒品牌的美譽(yù)。  

第五,品質(zhì)價值。  

傳統(tǒng)來講,中國名酒四個字對品質(zhì)有直接的表達(dá)話語權(quán)。在未來,為了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,為打造中國酒的更好品質(zhì)表達(dá)方式,我們現(xiàn)在在推行酒莊的表達(dá)方式,將具有以下幾個要素。一是稀缺,未來將設(shè)立嚴(yán)格的酒莊準(zhǔn)入門檻,酒莊是稀缺資源。二是,第三方認(rèn)證品質(zhì),達(dá)到的品質(zhì)表達(dá)方式。三是限量,酒莊有嚴(yán)格的限制產(chǎn)量的門檻和相應(yīng)約束,來保證酒莊產(chǎn)品的品質(zhì)。四是標(biāo)準(zhǔn),酒莊旨在打造以感官為核心的標(biāo)準(zhǔn)化表達(dá)方式。五是標(biāo)識,通過知識產(chǎn)權(quán)的規(guī)范建立,標(biāo)明酒莊酒的身份和品質(zhì)。六是真實,按照食品安全法的要求,建立真實性的溯源體制,從原料、釀造到貯存等每一個環(huán)節(jié)都描述清楚、追溯真實。  

第六,體驗價值。  

通過工業(yè)旅游、釀造工業(yè)藝術(shù)和博物館參觀體驗、品酒體驗、紀(jì)念產(chǎn)品和定制產(chǎn)品等來打造中國酒的體驗價值。體驗價值是業(yè)內(nèi)正在探索、未來會做得更好的價值表達(dá)。未來通過酒莊建立,使消費者有更深入的體驗,通過看原料、看酒莊、看釀造來打造體驗價值。此外,在酒莊中可以品美酒,可以訂美酒,可以藏美酒。我們還可以進(jìn)入酒莊書美酒、住美酒、聚美酒,親朋好友相聚酒莊、共賞美酒,喝到酣暢時還可以揮毫潑墨。  

第七,科技價值。  

中國酒是自然發(fā)酵,發(fā)酵過程是全世界為復(fù)雜的,很多微生物參與了這個過程。中國酒業(yè)協(xié)會這幾年推行的169、3c計劃當(dāng)中,運(yùn)用現(xiàn)在的科研技術(shù),通過風(fēng)味物質(zhì)的監(jiān)測和香味物質(zhì)的研究以及釀造微生物與香味物質(zhì)之間的關(guān)聯(lián)等問題的揭秘,使中國酒的科技水平和研究水平達(dá)到了新的高度。這些成果都彰顯了酒的科技價值。近年來,在全行業(yè)的共同推動下,酒的科技價值越來越得到彰顯。  

第八,健康價值。  

中國酒是世界上所有酒當(dāng)中活性物質(zhì)含量豐富的酒。協(xié)會通過169計劃和3c計劃揭秘了一個重要課題,即中國白酒含有哪些健康活性因子。近年來研究中,我們發(fā)現(xiàn)了酒中含有的核苷類化合物等各種活性物質(zhì),對人類健康和疾病預(yù)防都有明顯的作用。同時,我們又進(jìn)一步研究這些功能物質(zhì)的產(chǎn)生機(jī)理,找出相應(yīng)的功能微生物,近年來,此項科研成果在業(yè)內(nèi)受到了廣泛的關(guān)注。通過功能微生物的選育,使酒中的健康活性因子更加豐富,使我們在享受美酒、適量飲酒的同時,也能享受到酒的健康價值。  

來源:中國酒業(yè)協(xié)會CADA


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